我吃这碗饭长大的

我的小弟，顾家的男人

我就是吃这碗饭长大的，祖传的自制鳗鱼酿豆腐。

妈妈是靠这行小贩生意养大我们。虽然妈妈已经退休了，但是我的两个弟弟还在继承着妈妈的这行业！生活还算稳定。我相信住在槟城的人，对这种骑着摩多大街小巷去兜卖的鱼丸，不会感到陌生，因为这行业在槟城算是历史悠久了。。

这项手艺是妈妈从外公那儿承传下来。只知道从我懂事开始，大部分时间都是在帮妈妈制作鱼圆。妈妈的鱼圆主要是用鳗鱼制作的，所以每天清早，她就要去巴杀跟相识的鱼商拿鱼，和在巴杀办货。有时候妈妈没空，我就自己骑脚车去（吉林那）万山买货。

大鳗鱼，像不像蛇？

我们买来制作鱼圆的鳗鱼都是很大条的那种，通常买完鳗鱼后，很多人对我们盛在塑胶桶里的鳗鱼感到好奇。有一次一位马来妇女看了后大叫：Ular！！！Ular！！吓到跑去。。。笑死！

买回来的鳗鱼，要去头和内脏，洗净，上桌。嘻！不是可以上桌吃了，是把洗净的鳗鱼放上木桌子准备去皮切片。然后就是绞鱼肉，用手较碎肉机绞过三四遍后，加水弄成粥状，下石磨，务必把鱼骨也磨碎后，撒盐，下署粉，和胡椒粉，开始用手搞均鱼肉，这个过程是很吃力，因为要整盆的鱼肉一起搞，只靠右手逆时针搞后，就换成推前，直到鱼肉搓成糊状，就成为鱼馅，可以开始打鱼丸，酿豆腐了。苦瓜，豆腐，豆包，豆皮，角豆都拿来釀制后，我们要用一张薄薄的塑胶纸包好，放在太阳下晒个半小时后，可以下锅煮熟，就大功告成。

新鲜的鳗鱼可以打出很弹口的鱼丸，最怕就是买到泰国黑鳗或败坏了的鳗鱼，无论我们怎样的去抢救，鱼丸做出来还是软绵绵，带腥味，成了（反货），只好无可奈何的倒掉，那天就算赔了。有时候阴天或雨季，鱼丸晒不到太阳，未能凝结，鱼丸品质就比较差，顾客就会投诉讲：哇！怎么你今天的鱼丸安呢nua（这样软）！！妈妈只好半卖半送，当赚少点了。遇到没有鳗鱼的季节，也是妈妈头痛的时候，我们是手停口停的小贩生意，没有鳗鱼开工怎么办？好彩妈妈也很班耐，她会去找其他的鱼，如西刀鱼（虽然成本很高），马鲛鱼等来用。

看天吃饭的小贩生意，真的是不好做，但是妈妈还是靠它养大了我们兄弟姐妹，所以我要向妈妈和酿豆腐致敬。。。。